面包里有甲醛？從食品檢測看電化學傳感器的精度
作者：宇冠檢測 發布時間：2016-12-20 閱讀： 來源：傳感器網
據成都商報報道，最近，有成都市民在使用電化學傳感器設備測試面包時，出現了甲醛濃度超標61．5倍的情況。這是怎么回事呢？難道我們平時吃的面包真的帶有甲醛成分么？
記者用電化學甲醛監測儀測試面包，顯示的數值為5毫克立方米。
最近，一位成都市民在使用空氣質量監測儀測試家中空氣質量時，由于儀器具備測試甲醛的功能，他也順便也看看家中是否甲醛超標。在家中多處測量發現，甲醛含量基本是0。而當他順手將監測儀放在桌上的面包旁時，監測儀上的甲醛數值迅速攀升，很快從0上升到1毫克/立方米以上。這太恐怖了。為了確定是面包導致數值攀升，該市名又將回到正常的監測儀放在面包袋封口處，甲醛數值又一路狂飆到約1．3毫克/立方米。
同時，有網友也發現了類似現象。其取出烤箱里的面包發現同一地方，同樣環境，甲醛測量值從0．15到0．3。值得注意的是，他們都是利用電化學傳感器測量甲醛。
香水也會讓電化學甲醛監測儀數值飆升，資料圖
那么，到底是面包里含有甲醛，還是監測儀出了問題呢？
為此，媒體記者經過一番實驗發現，電化學甲醛監測儀的“克星”不止是面包中揮發出的氣體，香水、料酒的味道甚至炒菜時的油煙也會讓電化學甲醛監測儀數值飆升，發出紅色警報。但只要監測儀遠離這些物質，甲醛數值就會逐漸回到正常水平。
對此，甲醛監測儀生產廠家的工程師給出了解釋。
原來，問題出在了面包里揮發出的氣體身上，這些氣體恰是電化學甲醛監測儀的“軟肋”，但并非甲醛。這是因為，面包在發酵過程中，微生物代謝產生的芳香物質會影響甲醛的測量。醇類物質也會對甲醛測量的準確性產生影響，如乙醇、丙醇、丁醇、異丁醇等。
原來，問題出在了家用甲醛監測儀身上。
據專業技術人員介紹，目前，市場上在售的所有電化學測量儀器都無法有效避免上述問題。不排除干擾因素，測量結果也一定不會準確。吃飯、喝酒時也不能檢測，炒菜里的料酒也會影響到測量的準確性。
幾種市場上的甲醛空氣檢測儀設備，資料圖
目前，市場在售的家用甲醛監測儀除了利用電化學傳感器制成的，還有半導體傳感器的。技術人員解釋到，電化學甲醛監測儀的工作原理相對簡單，由采樣窗口抽入的空氣通過電化學傳感器（由兩根貴金屬電極及一種特殊的電解質組成），在過濾膜上，甲醛氣體分子在適當的電極電壓下發生氧化還原反應，產生與甲醛濃度成正比的電流信號。該信號經過放大和數字處理電路而顯示出甲醛的濃度。
電化學傳感器和半導體傳感器都會對酒精揮發的氣體產生反應。醇類物質、酚類物質以及二氧化硫等刺激性氣味都會像甲醛一樣使得監測儀數值產生波動。不過，這些物質極易揮發，而甲醛的揮發期最長達15年。所以，在測量時，只要避免上述物質，測量的精準度還是可以保證的。
可實現有效抗氫的兩款霍尼韋爾一氧化碳傳感器。
可抗氫氣干擾的新型一氧化碳傳感器
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