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          成都78批餐具檢出大腸菌群 易引起腹瀉

          作者:宇冠檢測 發布時間:2016-11-09 閱讀: 來源:食品科技網
          碗、杯子、勺子、筷子、餐盤……這些平常用來吃飯的家伙也有可能是你經常拉肚子的罪魁禍首。

            在成都市食藥監局最新公布的食品黑名單中,5634批樣品,875批不合格。其中,78批餐具檢出大腸菌群,主要涉及七婆串串香、新都區新繁鎮東福川西壩子火鍋店、成都市擺在川西壩子餐飲有限公司等火鍋店。雙流區黃龍溪幼兒園、雙流區黃龍溪鎮紅太陽幼兒園也登上榜單。

            餐具檢出大腸菌群

            專家:45℃以上的水能殺滅

            《食(飲)具消毒衛生標準》對餐具中的大腸菌群做出強制要求:不得檢出。大腸菌群是糞便污染的指標細菌,主要來源于人畜糞便。國內外均將大腸菌群作為食品污染的常用指示菌之一,大腸菌群數的高低,表明了食品中糞便污染的程度。食品中有糞便污染,便可能潛伏著食物中毒和流行病的威脅,能引起腹瀉、腸胃感染。

            “餐具中檢出大腸菌群最起碼可以說明餐具沒有經過高溫消毒。”四川大學農產品加工研究院常務副院長趙志峰博士稱,檢出大腸菌群多是因為洗餐具的水受到了污染、廚房衛生環境較差、廚師去完衛生間沒洗手。當然,也有可能是用餐環境中有污染源,比如餐廳內有自由活動的寵物等。“而且,現在成都正在換季,當下的溫度、濕度適宜菌群生長。”

            但是,市民也無需過度擔心。趙志峰說,大腸菌群對人類的健康威脅并沒有那么大,“一般人均能抵御。”

            那么,吃飯時,如何確保不被大腸菌群“攻擊”呢?趙志峰的建議是,如果感覺餐館衛生不達標,吃飯前,市民最好用熱水燙一遍餐具,“高溫或者紫外線都可以殺滅大腸菌群,一般情況下,45℃以上的水就可以了。”此外,趙志峰提醒市民,大小便后應勤洗手。

            不合格率15.53%

            實際上專挑高風險食品抽檢

            記者注意到,本次抽檢不合格率為15.53%,比第三期猛增近4倍,創下近年同類抽檢最高不合格率。同時,重慶家樂福商業有限公司成都分店、成都市人人樂商業有限公司玉林超市、四川永輝超市有限公司成都金牛區凱德分公司等知名企業被曝光。

            成都的食品安全狀況這么糟糕?一般市民也許會有這樣的疑問,但事實上,這是成都在建成食品安全監測預警數據中心后,首次進行大規模靶向性抽檢,也就是專挑有問題的檢。

            “樣品抽檢不合格率和食品安全狀況沒有直接關系。”成都市食藥監局相關負責人稱,與市民的擔憂相反,這是成都在實現“智慧食安”背景下,大大提高食品安全問題發現率,有針對性保障市民舌尖健康的體現。“加強了食品風險及行業潛規則揭露能力,盡可能提高不合格樣品發現率,這樣才能有針對性地破解食品安全潛在風險,倒逼食品生產經營主體提高生產經營水平。”

          TAG:大腸菌群,成都,餐具,
          食品級接觸材料檢測文章由UONE整理發布:

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